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珍珠丸子的做法(珍珠丸子的做法大厨介绍)

日期:2021年12月28日 12:01:03浏览:33分类:行业看点

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

对那些卖相好的食物,阿飞天生不具抵抗力。今天,就给大家来一款晶莹剔透的珍珠丸子,由猪肉或者羊肉调成馅、团成丸子、再裹上一层糯米蒸制而成。其相圆圆滚滚、雪白晶莹,一口咬下去,不仅仅有肉馅的鲜嫩,还糯米的香甜,再辅以青叶点缀,如月落玉盘般赏心悦目。

珍珠丸子的做法(珍珠丸子的做法大厨介绍)-第1张图片

可能正因为它与众不凡的卖相和清新脱俗的口感,使得餐厅在标价时都忍不住拔高一筹,以至于我们在点菜时有意避之。其实这道菜做起来非常简单,厨房新手都能轻松操作,赶上在家宴客或者聚餐,上一盘绝对惊艳四座。

珍珠丸子的做法(珍珠丸子的做法大厨介绍)-第2张图片

【珍珠丸子】

第一步:浸泡糯米

准备糯米一把,冲洗干净以后,用清水泡三个小时,让糯米吸足水分,这样蒸的时候更加省时、口感香甜软糯。

珍珠丸子的做法(珍珠丸子的做法大厨介绍)-第3张图片

第二步:调制肉馅

猪瘦肉一块,先切成片、再剁成肉末放入盆中,撒入葱末和姜末,加入食盐、白胡椒粉、料酒、老抽上底色、蚝油增加鲜味。

珍珠丸子的做法(珍珠丸子的做法大厨介绍)-第4张图片

然后把肉馅顺着一个方向快速搅拌,这个过程要持续5分钟,把肉馅打成拉丝状。再打入一个鸡蛋黄,再次搅拌3分钟,把肉馅打出胶质,在搅拌的过程,手感有很大的拉力为止。

珍珠丸子的做法(珍珠丸子的做法大厨介绍)-第5张图片

第三步:团丸子

糯米泡好以后,用漏勺滤出糯米的水分,放在盘中。把肉馅从虎口处挤出,团成比较圆的肉丸,然后把肉丸均匀的沾上糯米,用相同方法,把所有的肉丸都粘上糯米备用。

珍珠丸子的做法(珍珠丸子的做法大厨介绍)-第6张图片

第四步:蒸制

锅里烧水放上篦子,水烧开后把沾有糯米的肉丸放在篦子上,开中火蒸20分钟。20分钟以后取出丸子,用香菜点缀一下,就可以端上桌食用了。

珍珠丸子的做法(珍珠丸子的做法大厨介绍)-第7张图片

好了,一道简单漂亮的珍珠丸子就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

珍珠丸子的做法(珍珠丸子的做法大厨介绍)-第8张图片

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

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