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烤肉串做法(烤肉串做法配方)

日期:2021年12月27日 18:01:36浏览:38分类:行业看点

又到了撸串的季节,尤其喜欢大排档里撸串的感觉,特别是那种路边摊,咋就感觉比屋里吃着香呢!

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宝妈老家在内蒙,虽然来北京许多年,但依然好这口羊肉串,爱吃,自己也会经常在家自己做。每次我一晒羊肉串被会被网友围观,有的说:这大肉串我能吃30个;也有的说还是自己做实惠;这几天更有网友直言:宝妈去摆摊吧,准火!

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试过好多种方法,总感觉哪里差点啥,后来一次野炊烧烤上,跟一位师傅学来了烤肉串做法,回来立马自己尝试,家人赞不绝口,打那以后十几年了,做法没变过,我自己喜欢,家人也更爱,入口嫩还不膻,还入味。而我这方法,既不是内蒙做法,也不是北京做法,管它呢,好吃就是硬道理。

说起羊肉串,首先选肉很关键,再就是腌制,最后才是烤,食材用的不多,但操作中有技巧,其实很简单宝妈详细做了解说,大家一看就明白了,喜欢吃羊肉串的不妨试试哦!

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【烤羊肉串】

需要的主要食材:鲜羊肉(羊后腿肉)1100克。这是27个羊肉串的量

腌制用:洋葱120克,生抽5勺,植物油2勺,姜7片,料酒2勺

撒料:孜然粉、辣椒面、盐,还要再准备点植物油刷表面用

详细做法:

第一步,准备鲜羊肉。用羊后腿肉,肉厚肉嫩,烤肉串尽量别用冷冻的,尤其是解冻过一两次的,膻味重,鲜嫩程度上也差好多。

这次宝妈分享的是烤箱版的羊肉串做法,大家可以根据自家有的厨电或烧烤用具来制作,除了烤制时间不同,其它都是一样的。

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第二步,把羊腿肉剔去筋膜,切小点的块

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第三步,切好后放盆里,加入姜片、切碎的洋葱、生抽、料酒拌匀

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第四步,反复抓一抓,腌制30分钟让它入味

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第五步,竹签子需要提前洗净,然后穿肉串。穿的时候带点肥的烤出来更香

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第六步,然后把肉串放到烤架上,表面刷一层植物油,目的是锁住羊肉里边的水分,烤的时候嫩而不干

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第七步,把烤制过程中需要用到的料备好:孜然粉(也可以再擀里一些孜然碎)、辣椒面、盐、植物油。如果是经常烤肉串的话,建议把孜然和辣椒面混装入带眼的小瓶里,用的时候直接撒,更方便

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第八步,烤箱210度预热,共烤15分钟左右。具体操作:先烤5分钟出油,撒孜然和辣椒粉和盐,刷油再烤5分钟,等到表面没有油脂后,再拿出刷植物油烤,避免烤干烤老,再烤5分钟,熟透就可以了

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最喜欢烤羊肉串,满屋飘香,楼下都能闻到香味,抓上一大把,美美滴撸串吧,再配上小啤酒,嘿,真是过足了瘾!

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制作要点宝妈再唠叨几句,总结一下:

一,烤肉串用羊后腿肉,更嫩好吃

二,不建议用冷冻过的羊肉,越是反复解冻的越膻

三,烤肉串表面要刷植物油,注意是无色无味的,不要用大豆油或花生油、菜籽油

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宝妈家今天的羊肉串就分享到这里,说说看,夏天来了,天气热了,你家是自制羊肉串还是喜欢出去吃?关于烤羊肉串你还有更好的做法吗?欢迎在评论区一起分享哦!

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